砂鍋三文魚頭煲怎麼做|砂鍋三文魚頭煲的做法

“1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響
3.其他功效:有增強腦功能、防治老年痴呆，輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等作用。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋三文魚頭煲的做法步驟

• 1、用流動的清水將魚頭清洗乾淨，去掉魚鱗、魚腮、魚鰭，將魚頭斬成大塊兒，處理好的三文魚頭放在一個盆子裡，倒入一湯勺料酒，一茶勺鹽，三湯勺生粉，適量薑絲，用手抓勻，醃製20分鐘左右；

• 2、醃製三文魚頭的時間，取一頭蒜全剝了，姜切兩片，大蔥切一段，洋蔥1/4小塊，香菜洗淨切段，待用；

• 3、提前調一醬汁：兩湯勺耗油，一湯勺蒸魚豉油，一湯勺海天生抽，一湯勺糖，一茶勺黑胡椒粉，加入適量清水，稀釋成一小碗輕薄的醬汁；

• 4、起鍋放油，冷油放入蒜瓣、洋蔥塊、蔥段、薑片、乾紅椒段煸香，上面鋪上三文魚頭，倒入調好的醬汁，上面壓上砂鍋蓋，大火開鍋後轉小火，燜煮15-20分鐘；

• 5、燜好以後開蓋、大火收汁，出鍋後盛入砂鍋中，上面撒上香菜即可。

小竅門

1.一隻三文魚頭切六塊正好，太小容易碎，太大不好入味，擺盤也不太好看。
2.三文魚頭會溢位大量油脂，油一定要少放，油要放多了略微有些膩。
3.燜煮期間注意觀察，避免水分流失。