1、準備食材,新鮮鰱魚頭洗淨用酒抹抹。
2、我用的是老豆腐,有韌性。
3、用臘肉煸炒。
4、加入蔥姜八角。
5、下入魚頭兩面煎黃。
6、煎成這樣。
7、烹入料酒,加入開水,鹽,雞粉調味。
8、燉煮後倒入砂鍋,加入豆腐,燉煮約25分鐘。
9、湯濃汁白,成品。
如果食材足夠新鮮,無需過多調料。還有就是一定要用開水,這樣湯才會白。