1、雄魚頭半個（也叫胖頭魚），店家已處理好。
2、蒜頭、姜、蔥。
3、小碟裡準備點薑絲和蔥白。
4、魚頭裡放入鹽、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、薑絲、蔥白醃製。
5、再放入蛋黃、澱粉。
6、拌勻入味。
7、越鍋熱油，魚頭入鍋煎。
8、煎至兩面金黃即可。
9、另取砂鍋熱油，把姜蒜炒香。
10、把煎好的魚頭鏟入砂鍋。
11、蓋上蓋，沿著鍋蓋淋入高度米酒，小火焗五分鐘。
12、時間到，放入蔥段，關火。
13、成品。又香又滑，營養豐富。
千里飄香谷
