砂鍋魚頭湯怎麼做|砂鍋魚頭湯的做法

“一道在砂鍋店經常點的菜，自己在家動手也能做。首先，我們需要一個砂鍋。在配菜方面，我們採用的是傳統的做法。幹黃花菜，幹木耳以及平菇，如何熬出濃濃的白白的魚頭湯，一起來看看我的做法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋魚頭湯的做法步驟

• 1、胖魚頭對半破開。反覆清洗乾淨。裡面的黑膜什麼的要全部撕掉哦。

• 2、鹽，白胡椒粉，料酒，薑片兒，蒜片兒進行醃製去腥。

• 3、熱鍋放入，豬板油完全融化。

• 4、把提前泡發好的黃瓜和木耳洗淨。平菇洗淨，用手撕成小塊。

• 5、開中火，放入魚頭煎制

• 6、翻個面繼續煎。

• 7、開大火，放入剛好沒過魚頭的清水。

• 8、放平菇黃花菜以及木耳。

• 9、開大火煮開。

• 10、開中火，要保持鍋裡的湯微微有點冒泡，這樣才能熬出好的魚湯。魚湯才會濃稠。大家注意呢，熬魚湯千萬不要用小火。

• 11、起鍋，調入鹽，雞精。根據自己的口味調一個蘸水碟水，撒上芹菜葉以及小蔥花。

小竅門

要想熬出潔白的魚湯，魚頭一定要反覆清洗乾淨。火候很重要。要保持鍋裡的水的溫度，用豬板油熬製，味道更佳哦。鹽一定要要起鍋的時候才放哦。