“寓意好,下飯!
功效:具有溫中健胃、散寒燥溼、發汗的功效
禁忌人群:腸胃不好、內火較旺的人慎食剁椒
適宜人群:一般人群都可以食用
剁椒是一種來自民間的食品,與其說是食品不如說是調味料顯得更加的貼切”
1、鰱魚又叫胖頭魚,選新鮮肥嫩的,去魚鰓,洗淨,控水,在魚身兩側改刀!【黑膜一定要洗淨,要不會很腥】
2、魚頭從下面切開,用料酒,鹽,胡椒,薑片,蔥段,醃製10分鐘左右。
3、在盤子內,放上蔥,姜,蒜,【根據自己的口味,可放水發木耳,香菇,粉絲】
4、我自己放的木耳和粉絲
5、把醃製好的魚頭擺入盤中,為了上桌美觀,不要把鋪底的輔料漏出在外,把大油均勻塗抹在整個魚頭,醃製魚頭的料倒在魚身上,根據家人的口味,新增蒸魚豉油!
6、將備好的剁椒均勻的鋪在魚頭表面
7、鍋內水開後,把魚頭放入鍋內,蒸十分鐘既可,把剁好的蒜末撒勻,鍋內放少量油燒熱,澆在魚身上,再撒些香蔥花,就大功告成!
8、這張圖是淋油時照的,因家裡有人不吃蔥,所以只放了蒜末!
在處理魚頭時,一定要洗淨,買魚頭時,看清楚,有的人會不小心把苦膽弄破,加輔料時要考慮家人的口味,老人和孩子!
祝您成功!