砂鍋鯽魚煲怎麼做|砂鍋鯽魚煲的做法

“現在買菜很少去買那些大魚，因為都是飼料養殖的，肉質大不如小時候。每每週末，我總會趕個早去菜場找找有沒有野生小鯽魚賣，因為只有這種小魚兒才能吃到從前的味道，野生小鯽魚的湯鮮美自不在話下，營養也是眾所周知的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋鯽魚煲的做法步驟

• 1、鯽魚處理乾淨，姜蒜切片。

• 2、熱鍋冷油下姜蒜片爆香。

• 3、下鯽魚中火兩面稍煎。

• 4、調入適量料酒和生抽。

• 5、加入一盤水下鍋煮開。

• 6、改入砂鍋小火燉一小時，調入少量鹽即可。

小竅門

要使魚湯濃白，魚必須要在鍋裡煎一會，燉的時間越長，味越濃。