川味醬燜豬蹄的做法 中餐 | 川味醬燜豬蹄【獨家】 川味醬燜豬蹄怎麼做

“開學了，又回到了“做飯+學習+葛優躺”的時代😶。最近朋友們說暑假一直在懷念我做過的豬蹄，這簡直是對我廚藝的最高評價啊！好吧，你們的認可深得朕心，喜歡的話就再做一次給你們吃唄~嗯！一言不合就開火！說做就做！

這次做的醬燜豬蹄
紅亮酥糯
脣齒留香
一下子戳中你入味的軟肋😉

【歡迎大家關注我的微信公眾號--熊寶寶的美食日記，讓我的美食來溫暖您的心與胃❤️（掃一掃二維碼，見文末~）】”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

川味醬燜豬蹄的做法步驟

• 1、所需食材（見左圖）

• 2、水裡放蔥姜和料酒焯一下豬蹄，去血水

• 3、焯好的豬蹄撈出來衝幹後，抹老抽上色，靜置一會

• 4、將上好色的豬蹄放入油鍋，煎至兩面金黃

• 5、重新起鍋，放油。用超小火炒冰糖，熬到冒小泡泡時加入豬蹄，翻炒均勻（注意把握火候，顏色會越炒越重哦！）

• 6、放入蔥薑蒜，爆出香味

• 7、加入各種大料，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，黃豆醬翻炒。然後加入料酒，生抽，老抽炒勻。

• 8、加熱水到鍋內，放入豆腐結，香菇，大火燒開

• 9、轉高壓鍋慢燉半個小時。加鹽，再燉二十分鐘左右。

• 10、最後轉到炒鍋裡，大火收汁！

• 11、加小蔥末點綴~真是隔著螢幕都能聞到香味啊！！！

小竅門

1.焯豬蹄時要開水下鍋。開水能讓豬蹄的肉皮更加緊實。
2.上糖色時最好用冰糖。冰糖會讓豬蹄的成品顏色紅亮。
3.黃豆醬含有濃郁的醬香味，非常適合給燜、燉類的肉菜提味，加上豬蹄含有的蛋白質，湯汁會越煮味道越濃厚。
4.另外分享一個小心得：燉肉時，放少許山楂片，會既解膩又提味~