“以前我是從來不吃豬蹄的,最近這兩年才開始慢慢接受這隻有皮包骨的食材。筍乾是從國內帶來的,與他最佳搭配的就是這種油腥的豬蹄!這裡豬蹄特別便宜,五隻才五澳幣摺合人民幣20多元而已。一次買那麼多是因為有朋友喜歡,就一次多做些好分享。”
1、備好食材:剁好的豬蹄、發泡筍乾、姜、八角、冰糖、南乳。
2、將豬蹄焯水、筍乾切小塊、薑切片。
3、燒熱鍋倒入適量橄欖油,放入冰糖與八角還有薑片,慢火。
4、然後倒入焯過的豬蹄,加入生抽、老抽、料酒以及適量水,大火煮沸轉入壓力鍋。
5、由於食材太多筍要分開第二次煮後才一起倒入壓力鍋內。
6、將豬蹄與筍攪拌均勻,蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火燜半小時以上。
7、開啟鍋蓋,豬蹄與筍已經完全軟爛,調入適量鹽與胡椒粉即可。