黃豆燜豬蹄的做法 【煙臺】黃豆燜豬蹄 黃豆燜豬蹄怎麼做

“過年吃豬蹄的寓意是：上班的往前撓，升官發財；上學的往前撓，學習進步。我是典型的南方人，從我記事起家裡過年必定要做豬蹄。並且挑選豬蹄也是有講究的，一定要挑選前蹄，因為前蹄往前撓，後蹄往後蹬。在此祝福大家新年可以抓到更多的財富和幸福。豬蹄裡面富含膠原蛋白，黃豆裡面含有豐富的營養元素，所以黃豆和豬蹄合在一起具有味甘鹹性平，有補血通乳、養顏美容，益氣和中，生滋潤燥的功效，長期吃不僅能豐胸，還能吃出好膚色。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃豆燜豬蹄的做法步驟

• 1、將輔料準備好。黃豆要提前泡發好，生薑切片，大蔥切段，花椒八角幹辣椒放入紗布中包好。

• 2、豬蹄先焯水後沖洗乾淨。電燉鍋中注入清水，放入焯過水的豬蹄，放入生薑大蔥和花椒八角包。

• 3、泡發好的黃豆也放入鍋中。

• 4、加入紅糖。

• 5、鍋開後放入料酒，糖，鹽，老抽和生抽。

• 6、燉煮1個半小時左右，湯汁快收幹就可以出鍋。

• 7、黃豆軟糯，豬蹄肥而不膩。

小竅門

1、豬蹄要焯水再下鍋。
2、黃豆一定要提前泡發好。
3、水量要把握好。