食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬汁豬蹄的做法步驟
1、食材,花生和豬蹄清洗後用清水浸泡,去除腥味,
2、一同焯水撈出備用,
3、起鍋,放少許油下入食材,翻炒,把蔥姜八角大料放入一同翻炒出香味,
4、烹入大量的花雕酒,冰糖,生抽,老抽上色,適量蠔油,
5、加入天然好水燉煮,
6、燉煮肉類食物先別放鹽,鹽裡的成份不利於肉類燒熟,
7、中小火慢燉至食材成熟,就開大火收汁,調味,這時再放鹽,雞精,滴點鍋邊醋,燒肉類食物放點醋,有助於消化。
8、裝盤,成品!肉香軟糯!
9、成品!
小竅門
豬蹄不建議燉的太軟爛,沒有嚼勁,豬蹄中含有大量的膠原蛋白,初夏時節滋補起來吧!