“以前做過用啤酒作調料的菜,但沒有將啤酒與豬蹄搭配過,更沒有在用啤酒的同時加五香粉。這次做了嘗試,在用啤酒的同時,添加了五香粉,菜品的品質提升了很多。啤酒燜豬蹄受到家人的喜歡。”
1、豬蹄洗乾淨用冷水浸泡30分鐘。
2、煮鍋加水、花椒燒開。
3、豬蹄入鍋焯水後撈出瀝乾水。
4、鍋中加油,煸香薑絲、大料。豬蹄入鍋煎。
5、煎至豬蹄微黃,加五香粉炒。
6、加醬油炒。
7、加生抽炒。
8、加啤酒炒。
9、加適量熱水,紅椒蓋上鍋蓋燜。其間適時翻炒。
10、燜1個小時後加鹽炒。
11、大火收汁,豬蹄幾近脫骨即可。
1、焯豬蹄時,在水中加花椒可以去腥。
2、啤酒與水的比例一般為2:1。