“豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、
它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,
防止面板過早褶皺,延緩面板衰老。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,
明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,
如此兩種膠原蛋白,秒殺歲月的殺豬刀”
1、準備材料
2、鍋裡倒入清水把豬蹄,豬皮焯水,洗淨,瀝乾。(一定要瀝乾,豬皮接觸糖漿會噼裡啪啦)
3、熬糖色,鍋里加一點水倒入冰糖熬到琥珀色
4、倒入豬蹄和豬皮翻炒,倒入姜蒜翻炒,再倒入香料翻炒出香味,倒入料酒和生抽翻炒
5、鍋里加入一小碗清水(可以啤酒代替)倒入加兩勺辣豆醬,翻動一下蓋鍋蓋,沸騰就關火
6、把炒鍋裡的食物全部倒入高壓鍋,加水沒過食材,,高壓大火10分鐘,小火20分鐘。關火,沒氣後裝盤