家常醬燜豬蹄很好吃，黃豆跟豬蹄放在一起燉湯喝，吃了對面板的保養真的有很好的作用，需要注意的是，其實黃豆可以不用浸泡很長的時間。我外婆教我的一招，把黃豆爆炒過再燜，黃豆不僅更易燜，而且燜出來的黃豆軟軟糯糯特別香！家常黃豆燉豬蹄的做法也很簡單，食料很容易買到。
主料
豬蹄 ：500輔料
蔥 ：1根具體步驟
1.土豆洗淨後切成滾刀塊。鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，然後放入冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬蹄翻炒均勻；
2.豬蹄開始上色後，繼續保持中小火翻炒，然後加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色後放入蔥、姜、香葉、八角；
3.倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，然後放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄；
4.放入切好的土豆塊，繼續燜10分鐘，直到土豆酥爛為止，最後可以根據自己口味調入適量的鹽即可。
1.鹽的新增儘量放在最後，否則到最後鹹了還得再繼續加水，這樣就會沖淡香味了；2.土豆切好後容易氧化變黑，可以泡在水中，或者是等到新增前再切塊，不管怎樣一定要豬蹄煮至8成熟時再放，否則時間過長，土豆就溶化在湯裡了；3.購買豬蹄時可以請攤主替你切成塊，這樣回家容易燉熟，而且也省力氣。4.幹辣椒有上色、去腥的作用，如果不喜歡辣味可以減少分量。先放冰糖炒化有利於豬蹄產生紅潤的光澤，沒有可以用白糖代替，老抽、黃豆醬都能上色，因此分量一定要掌握好；
千里飄香谷
