1、準備好香料，裝入滷料袋裡，豬蹄去毛蹄筋洗淨後冷水下鍋加入香料包、生抽、老抽、冰糖、少許鹽，大火燒開後轉小火燉煮1個半小時以上（香料的種類可以按自家的喜好選用，不喜歡麻辣味的就可以不交花椒和幹辣椒。靖豐平時用的主要是老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、草果、八角、山奈、小茴香、香葉、桂枝、桂皮、陳皮這些。嫌麻煩的話可以直接用十三香之類的調料包）
2、滷好的豬蹄瀝乾水放涼
3、熱鍋起油，將油燒至滾燙後用勺均勻的澆在豬蹄表面，大約重複30次左右至豬蹄表面起虎皮（小心點不要燙傷自己哈）
4、小米辣切圈、大蒜切小粒、老薑切片
5、用炸豬蹄剩下的油爆香小米辣和姜蒜
6、加入一勺豆瓣醬和一勺辣椒麵炒出紅油
7、下入豬蹄翻炒2-3分鐘後加入少許生抽和料酒後蓋上鍋蓋燜煮5分鐘
8、裝盤，入烤箱180度，上下火烤15分鐘
9、幹辣椒撕成段
10、熱鍋起油將幹辣椒和花椒炒香
11、將炒好的油辣子澆在烤香的豬蹄上，再撒上芝麻即可~
千里飄香谷
