1、將茄子、口菇洗淨。
2、茄子切成小塊。
3、豬絞肉加料酒醃製備用。
4、蔥、姜切碎。
5、蒜切片備用。
6、鍋置火上,放入豆油燒熱,下薑末、蔥花、蒜片煸出香味,下豬肉末滑散。
7、加入茄塊、口菇煸炒至茄子發黃時,加水,放入醬油、鹽、雞精,蓋上蓋,略燒片刻後起鍋裝盤。