魚香肉末燒茄子怎麼做|魚香肉末燒茄子的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香肉末燒茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨，不用去皮，切成自己喜歡的形狀。（條、片兒或者滾刀塊兒都行）炒鍋加熱足夠的油，中火分次炸所有的茄子到炸出水分，表面焦黃。

• 2、炸過的茄子會吸收很多油，如果時間允許的話，最好空一下油再繼續下一步。

• 3、少許油爆香蔥末，翻炒肉餡兒。

• 4、肉餡兒變色就可以加入炸好的茄子了。

• 5、茄子和肉餡兒翻炒均勻後倒入調味汁兒（糖、醋、鹽、生抽、郫縣豆瓣醬、雞精、澱粉、水）。

• 6、翻炒均勻讓所有的材料都包裹著調味汁，出鍋前撒入少許蒜末即可。

小竅門

基本的魚香味調料：郫縣豆瓣醬、糖、醋、生抽、鹽、雞精、澱粉、水。適用於所有魚香味兒的菜餚。