“茄子別再下油鍋直接炒,多加1步,少油健康更軟糯香甜又下飯。”
1、準備好食材。
2、茄子清洗乾淨,切滾刀塊,放入容器中,加1小勺鹽。拌勻後捏一下,醃製10分鐘後,沖洗一下。
3、肉糜加入料酒和胡椒粉醃製5分鐘左右。
4、準備好照燒汁:1勺生抽+1小勺蠔油+1小勺老抽+白糖+澱粉用50ml純淨水調勻待用。
5、鍋燒熱放入肉糜炒一下,變色後倒入茄子翻炒均勻。
6、倒入準備好的照燒汁拌勻,加入適量開水,蓋上鍋蓋煮熟收汁。
7、最後裝盤後撒上蔥花上桌。
8、這道鮮香味美,軟糯香甜的照燒肉糜茄子可以享用啦!
炒茄子的小技巧:茄子非常吸油,但做對這一步,茄子炒前用鹽捏一下,醃製10分鐘後,沖洗一下,可以讓茄子不吸油還軟糯香甜。