省油版肉末燒茄子塊怎麼做|省油版肉末燒茄子塊的做法

“燒茄子一般情況下會比做其它菜用的油稍多些，考慮到這個因素，筆者就多用了另一個武器--烤箱，把茄子烤軟了再燒，茄子不用煮不用炸，省油省事，與大家分享一下。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

省油版肉末燒茄子塊的做法步驟

• 1、把肉末煸至斷生；

• 2、烤盤底噴或塗一層菜油或黃油，茄子橫切成片約1公分厚，排放在烤盤，表面再刷一層菜油，放入預熱了的烤箱400°F，烤8分鐘；

• 3、蔥分開蔥綠蔥白，蔥白、蒜瓣和姜剁成茸後混合，蔥綠也切粒；

• 4、鍋熱放油，倒入蔥白茸、蒜茸和姜茸，爆香；五、出鍋。

• 5、鍋裡倒入肉末，加高湯或水約2杯，胡椒粉1/3小匙、再加生抽2大匙、茄汁2大匙、白糖1/2大匙、精鹽1/2小匙、黃醬1大匙、海鮮醬1大匙，玉米澱粉1/2大匙兌清水1/4杯的澱粉水，攪拌至燒開；

• 6、放茄子片，將汁不斷澆上茄子面至茄子能均勻地吸上芡汁，汁多時可大火收汁；

• 7、撒上蔥綠，稍翻炒幾下，出鍋。

小竅門

醬汁可以按自己喜歡的口味來組織，如照燒醬汁、蒙古牛肉專用醬汁、甜麵醬和味噌醬等。