1、牛肉剁成肉末,加鹽、料酒、生抽、油、澱粉拌勻醃製10分鐘。
2、茄子洗淨。
3、切成滾刀塊,加少許鹽拌勻15分鐘,擠去水分。
4、鍋中放油,下入牛肉末翻炒變色。
5、放入蒜末、茄子翻炒。
6、加水燒煮,放入一勺豆瓣醬。
7、豆瓣醬是鹹的,酌情加鹽調味。