1、紫茄洗淨,且滾刀塊,泡水了防止變黑。
2、肥瘦豬肉剁成末,蔥洗淨切段,蒜拍散。
3、備好醬油和蠔油。
4、鍋裡熱油,加入蒜末炒香。
5、加入肉末快速炒散。
6、再加入茄瓜翻炒。
7、稍微翻炒後加入適量醬油,蠔油和水,加蓋燒開。
8、燒一會翻動一下是燒製入味均勻。(水量不夠可適當添點熱水)
9、最後燒軟後加入蔥段即可。