肉末燒三茄的做法 醬燒的茄子好下飯【肉末燒三茄】 肉末燒三茄怎麼做

“PAPA在外帶回來一大堆茄子，三種顏色的；

還有一堆辣椒，又長又尖的那種。

我當時就饞了。。。

PAPA在當晚就炒了些辣椒做開胃菜。

肉末燒三茄，

我挑了三個不同顏色的，

結果出來顏色沒差。

味道的確很下飯！

我做的茄子不是魚香，是醬香的！

醬燒的茄子，好下飯，不解釋。

開動咯。。。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末燒三茄的做法步驟

• 1、準備肉末燒三茄主要材料：三種顏色茄子各一個；小塊豬肉我已剁成肉糜；辣椒、姜和蒜頭(將辣椒、姜和蒜頭都洗淨，切細粒備用)。

• 2、將三種茄子洗淨，切滾刀塊備用。

• 3、鍋燒熱，放少許油，茄子下鍋超軟後撈起備用。

• 4、鍋裡有底油，肉糜入鍋裡翻炒至半熟(變白)。

• 5、將肉末推到鍋的一旁，入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。

• 6、辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香後，加入豆瓣醬繼續炒香。

• 7、兌入少許水燒開後，放入之前炒軟的茄子，入糖繼續燒開。

• 8、入鹽調味，中小火煮至茄子軟爛，澱粉水勾芡汁至湯汁濃稠即可。

小竅門

【CSY溫馨提示】

1.勾芡汁的澱粉水不能一次放太多。我是準備半碗，我沒有完全放了。邊入澱粉水邊攪拌，湯汁濃稠即可。

2.醬燒菜，醬汁味濃，我放的鹽大大減少。反而要放少許糖去中和。