豆豉燉鯽魚怎麼做|豆豉燉鯽魚的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉燉鯽魚的做法步驟

• 1、主材如圖，這次的鯽魚大一些，所以用了一條，大概一斤半，補鈣佳品。

• 2、熱鍋冷油煸香薑片。

• 3、擦乾魚身（減少濺油），煎至兩面金黃。

• 4、加入蒜瓣、豆豉。

• 5、烹入料酒、老抽、生抽、白醋、鹽（少加一點就可以，因為我這包豆豉是鹹豆豉）、白糖。

• 6、加溫水沒過魚身，等開鍋後蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘以上。（後經寶爸要求又加了一些土豆粉進去，嘻嘻）。

• 7、剩少量湯出鍋裝盤即可。

小竅門

1、做所有油炸過或者煎過的肉類菜餚一定要加溫水或者開水，以免有腥味且使肉質變緊不易熟爛。
2、燉的時候也可以放一點幹辣椒，可以提鮮。