“豆豉魚也是一道非常有川味特色的。農家菜。是團圓家宴上必不可少的特色冷盤。下酒必備。濃濃的香味配上魚，先醃後炸再蒸。既營養又美味。而且方法很簡單喲，用醃肉粉代替傳統的生抽，老抽，味道更佳。”
1、新鮮的草魚切塊兒。這個一定要用有魚骨的那一部分來製作這道菜。一半的蔥薑蒜。和清水。把這個魚片兒泡，浸泡去腥。
2、放入適量的醃肉粉。
3、放入醬油。蔥姜餘下的蔥薑蒜醃製。兩小時以上。
4、熱鍋起油。油溫七成熱放入醃好的魚塊兒。
5、開大火炸制定型以後轉小火慢炸。
6、輕輕的晃動鍋吧，讓它均勻受熱。魚肉是很細嫩的。
7、用筷子發麵開大火復炸一次撈出備用。
8、鍋底留油，放入豆豉，豆子要多，我足足用了半包。
9、開小火把它扁幹。放入白芝麻。
10、這個豆子要炒到這種程度啊，比較幹，這種會很香脆。
11、鍋裡放水。蒸盤裡放入炸好的魚塊。
12、鋪上豆豉開大火蒸。八分鐘。
13、起鍋裝盤，放上小蔥花，一道美味的下酒菜，做好。
豆豉魚在切的時候一定要連著魚骨一起切，做出來的口感才很好。這道菜不需要過多的材料，豆豉裡面本來是有味道，用豆豉的新清香來烘托這道菜。由於是炸熟過的，所以蒸的時間不要太長。
千里飄香谷
