1、自己釣的新鮮的鯽魚。
2、鯽魚去麟和內臟,洗乾淨,用米酒和鹽、姜先醃一會兒,配菜準備好。
3、大蒜切段,米椒和姜切粒,蒜頭切沫。
4、起鍋燒油(熱鍋冷油)。
5、油七成熱時,關小火下鯽魚煎香。
6、翻面,煎至兩面金黃。
7、魚鏟至一邊,下大蒜、米椒、蒜頭、姜翻炒出香味。
8、加一點點水稍煮入味。
9、加豆豉。
10、翻炒均勻,加米酒去腥,加鹽、雞精、耗油調味加老抽稍煮上色。
11、起鍋裝盤。
12、開吃,挺下飯的哦。