英式水簾拉絲吐司的做法 英式水簾拉絲吐司#一次揉麵/一次發酵法# 英式水簾拉絲吐司怎麼做

“#雞蛋美食#水簾拉絲麵包：是一種麵糰通過擀長排氣的方法，重新排列後整形烘烤製作而成的麵包；具體做法：是通過將和好並且發酵過一次的麵糰，經過擀長排氣的方法，把麵糰擀成長片，把麵筋用統一的方向排列好，重新捲起來，形成統一的水簾狀組織的麵糰，烤出的麵包成品，撕出來，麵包組織就像水簾一般的一層布，組織細膩，看不到氣孔。
平時最喜歡做的就是各類的吐司麵包，按常規手法做過，也嘗試過先油法、後油法、先鹽法、後鹽法、一次發酵法等等不同技法，但對於水簾吐司還是第一次接觸；相比於其它製作，個人覺得這種方法是最省事也最快捷的；說白了所謂英式水簾拉絲吐司，我個人總結：先油法傻瓜揉麵、麵糰一次發酵（且無需2倍大）、再整形烘烤的麵包~~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

英式水簾拉絲吐司的做法步驟

• 1、備好所有食材

• 2、食鹽、白糖、雞蛋和黃油放入麵包桶

• 3、再依次倒入剩餘食材

• 4、啟動揉麵程式至擴展出簿膜、時間各麵包機有所不同

• 5、取出麵糰搓圓後蓋膜鬆馳30分鐘

• 6、再分割3等份

• 7、取一份麵糰擀成長舌狀

• 8、翻面後並壓薄底端、再自上向下捲起

• 9、卷好後放入吐司盒中

• 10、送至溫度溼潤處發酵至9分滿

• 11、加蓋後送入預熱好的烤箱下層：上火：145度、下火：170度

• 12、實際烘烤了50分鐘

• 13、取出模具、開啟上蓋

• 14、迅速脫模至烤網上

• 15、成片的拉絲效果還不錯吧

小竅門

1、採用傻瓜麵包的揉麵方法，一次性將所有食材全部放入揉麵的，效果可與後油法媲美
2、麵糰發酵時：在溫度合適的情況下我通常不看時間只看狀態
3、烘烤溫度和時間：視自家麵糰和烤箱的情況決定