“簡單粗暴、不放香料、鮮香美味的農家燉魚。”
1、將鯽魚收拾乾淨,瀝乾水分,不用醃製,熱鍋涼油,放入鯽魚煎制。
2、一次少放點,分次完成,才能保證煎魚的質量。
3、注意火候,將魚煎至兩面金黃。
4、煎好的魚要完整,不破不碎。
5、煎完後,全部放入鍋中(小火)。放入蔥花、薑片、蒜蓉、幹辣椒段、鹽、白菜、醬油、陳醋。
6、加入開水,漫過魚,放少許味精。
7、大火燉制,待燉至湯汁濃稠時關火。
8、成品。滿屋飄香,湯鮮味美。
1.煎魚是關鍵,必須將鍋燒熱再放油,用油潤鍋,放魚後輕輕晃動,大火定型,改小煎至兩面金黃。
2.加開水,大火燉制。