1、鯽魚宰殺乾淨,背部各劃兩刀。
2、大料準備好。
3、鍋先燒熱再放油,轉動一下鍋,讓油均勻分佈,撒少許鹽。
4、下鍋煎魚,輕輕翻身。
5、魚煎好,將所有的調料放進去炒一下。
6、加水差不多沒過魚身,大火燉半小時就差不多了,中間可以給魚翻身一下,這次特地加了砂糖橘皮做出來一股清香味,很不錯。
7、加了昨天滷的鵪鶉蛋做裝飾,可以吃啦。
砂糖橘皮也可不放,只是為了增香提味。燉魚燉肉我喜歡加一點腐乳汁,顏色好吃,味道也更好。