蒜香紅燒鱔魚怎麼做|蒜香紅燒鱔魚的做法

“鱔魚是孕婦的滋補佳品。據分析：每100克鱔魚肉中合蛋白質18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、鈣380毫克、鐵16毫克、維生素A428國際單位，還含有黃鱔素A、B及硫胺素等。鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。它性溫味甘無毒，入肝、脾、腎三經。據《本草拾遺》記載：“鱔，補虛損，治婦人產後惡露淋瀝，血氣不調，除腹中冷氣腸鳴”。它能夠補中益氣，治虛療損，是身體羸弱、營養不良者的理想滋補品。孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香紅燒鱔魚的做法步驟

• 1、買回的新鮮鱔魚叫賣的人打理好，可以去骨切成片，也可以留骨頭

• 2、回家洗淨血汙，用料酒醃製10分鐘後，在用清水沖洗乾淨瀝乾

• 3、準備材料：紅泡椒，仔姜，豆瓣醬，幹花椒

• 4、鍋裡下多一點的油，下入泡椒，豆瓣醬，大蒜，仔姜，花椒炒出紅油

• 5、下入鱔魚段調入生抽2大勺，白糖，料酒翻炒

• 6、加適量的清水燒開，蓋上蓋子小火慢燉15分鐘後，加白糖適量大火收汁，加入大蔥炒均即可（鱔魚很鮮美不需要加雞粉之類的）

小竅門

洗的時候放一點鹽或料酒，就容易將粘液清洗乾淨了。