蒜香黃鱔煲怎麼做|蒜香黃鱔煲的做法

“黃鱔又名鱔魚，長魚。黃鱔刺少肉厚，味道非常的美味。黃鱔不僅好吃，它的營養價值也是非常高的，常吃鱔魚有很強的補益功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香黃鱔煲的做法步驟

• 1、黃鱔處理乾淨。

• 2、把黃鱔放入碗中加入料酒、鹽、海鮮醬、蠔油、生抽、白胡椒粉拌勻醃製半小時。

• 3、配菜準備好，大蒜和薑片用的比較多。

• 4、砂鍋里加入少許油，加入蒜瓣、蔥段、薑片炒香。

• 5、放入胡蘿蔔片和秋葵。

• 6、再鋪上醃製好的黃鱔。

• 7、蓋上鍋蓋，中小火燜煮15-20分鐘，在剩下5分鐘的時間往鍋蓋上淋上高度白酒，這時候鍋蓋會起火，不用害怕，一會就滅了。

• 8、時間到關火，再燜5分鐘。

• 9、開蓋撒上蔥花即可。

小竅門

按照之前幹鍋魚頭的做法來做的，用大量的蒜頭和薑片鋪底，裡面是不加水來燜煮的，所以最後的蒜頭和薑片是會粘在鍋底的。