大蒜燒鱔段怎麼做|大蒜燒鱔段的做法

“老公的最愛。相比其他的做法這個對我來說簡單很多。味道十分鮮辣香濃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

大蒜燒鱔段的做法步驟

• 1、鱔魚洗乾淨，切成五釐米左右的段。用鹽、料酒、澱粉稍微醃一下。

• 2、炒鍋置旺火，下食用油燒至180度，下鱔段煸炒至鱔段捲曲，表面水分幹為止。下郫縣豆瓣醬、薑片、大蒜、蔥段炒香。

• 3、加水、食鹽、醬油，料酒大火燒開。

• 4、轉小火燜燒至大蒜變軟。

• 5、最後下味精，水澱粉，大火收湯即可起鍋裝碗。

小竅門

鱔魚切段後用料酒、鹽和少量澱粉醃15分鐘，後面口感會非常滑嫩。