蒜香花刀紅燒魚怎麼做|蒜香花刀紅燒魚的做法

“今天做了一頓紅燒魚，非常成功。一有時間，總喜歡做點有難度的菜，犒勞犒勞自己的嘴巴和肚子，也特別享受在廚房裡做飯的過程。現在的生活真是幸福，只有你想不到的，沒有你吃不上的。不過，我也始終認為，人生在世，只有享不了的福，沒有受不了的苦。所以，我快樂地生活著。
一道美味的“蒜香花刀紅燒魚”獻給大家！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香花刀紅燒魚的做法步驟

• 1、將蔥、姜、蒜、辣椒、八角洗乾淨切好備用；取水一碗加入3勺澱粉攪拌均勻備用。

• 2、把魚去鱗去腸宰殺乾淨，在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味。

• 3、然後開始醃製去腥，用料酒均勻塗抹魚身，這樣有助於去腥，也讓肉質保持鮮嫩，大概醃製15-20分鐘即可。

• 4、將食用油下鍋，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

• 5、快速翻炒幾下後盛出，剩餘的油用來煎魚，油溫五成熱即可，煎至兩面金黃。

• 6、然後加入清水、之前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，中小火燉15分鐘，不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！

• 7、最後，轉小火，把魚先盛到盤裡，灑上蔥花。

• 8、鍋裡的汁加入少許糖和醋，將調好的一碗澱粉水，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋，澆在魚身上就完成啦。