“蒜薹辣炒鱔魚是一道風味濃郁的家常菜,含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”和豐富維生素A,是非常健康的美食。”
1、鱔魚去骨洗淨切段,蒜薹、姜洗淨切配好。
2、鍋中倒油燒熱,倒入切成段的鱔魚,大火翻炒至鱔魚變色微卷盛出備用。
3、鍋中留少許底油,倒入蒜薹、生薑翻炒,炒至變軟的狀態,放入幹辣椒段、花椒和紅99火鍋底料炒出紅油,倒入鱔魚,加入一勺料酒,翻炒均勻入味即可出鍋。