香脆鱔魚的做法 香脆鱔魚（含熟鱔魚家庭去骨法） 香脆鱔魚怎麼做

“自己去鱔魚骨，想做多少鱔魚自己做主。鱔魚營養豐富，做法多樣，我個人比較喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香脆鱔魚的做法步驟

• 1、首先處理食材，給鱔魚剔骨。涼水半鍋加入鱔魚，蓋上鍋蓋，燒開水後關火悶五分鐘，撈出晾乾。取一條鱔魚躺平，左手按頭，右手拿勺子順著頭腹處沿骨頭往下拉，取出肚子裡的東西。然後趴著，用勺子上拉一刀，下拉一刀，骨頭就出來了哦。

• 2、按照剔骨方法整理完鱔魚，抹鹽，料酒，花椒麵，胡椒麵，醃兩分鐘。

• 3、麵粉加入蔥花，我家小孩不喜歡所以沒加，一條一條裹好哦，要不會纏在一起，也可以用炸粉的，更脆。

• 4、不粘鍋加油，大火燒好油，小火油炸，注意不要糊了哦。

• 5、出鍋要濾幹油，不要直接放盤子，會皮，擺盤哦！

小竅門

1.鱔魚剔骨要慢，手要跟著勺子走，要不骨頭會斷。
2.鱔魚不能煮久，水燒開關火，悶五分鐘，不能多哦，肉太熟了就會比較軟的。
3.炸出來的鱔魚可以勾湯汁燒一下，也好吃的。