大蒜煸鱔魚怎麼做|大蒜煸鱔魚的做法

“時至父親節，給辛勞的孩子爸爸做頓美食，略表心意！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大蒜煸鱔魚的做法步驟

• 1、準備好蒜片、薑片，二荊條青椒切成馬耳朵，備用。

• 2、芹菜洗淨，選莖切段。

• 3、鱔魚剔骨洗淨切成3釐米左右的段，切成絲也可。

• 4、燒開水，開後下鱔魚段略微燙煮，加一匙料酒去腥味，撈起備用。

• 5、熱鍋熱油下鱔魚段炒香，加料酒一湯匙，瀝淨油剷起備用。

• 6、鍋內餘油爆香姜、蒜片、青椒，小火炒香豆瓣醬、花椒。喜歡更辣的朋友可以加乾紅辣椒段。

• 7、依次加入剛才爆過的鱔魚段、芹菜段翻炒，加鹽調味，因為加過豆瓣醬，注意不要加鹹了，可以加一匙生抽、一小勺白糖調味即可。

• 8、香味撲鼻的大蒜煸鱔魚就做好了，可以換蒜薹來炒，但蒜薹需要先不放油煸軟，再同鱔魚段第二次下鍋同炒。