紅燒鱔魚的做法

經常吃各種紅燒，不僅營養美味，而且是很好吃的，很有營養。它的營養價值很高，還有補充膠原蛋白的作用，是不是有這個說法呢？做的時候需要注意什麼呢，那麼今天就來學習一下紅燒鯽魚的做法，據說是很簡單的呢，而且也是很好吃，一起來看看吧。

說到了鱔魚大家都會想到的一種補品，其實鱔魚對於經常會氣血不足的朋友們來說是非常不錯的良藥。平時在冬天到來之際許多的朋友們會出現的手腳冰冷，那麼可以來嘗試一下為大家介紹的這款鱔魚的主要做法大全，一起來了解下面這篇文章，

一、製作方法一

原料：

淨鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，薑片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。

1、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。

2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。

二、做法二

1、將黃鱔去除內臟後，用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

2、將香蔥冼淨切成小段，老薑、蒜洗淨切片備用。

3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘。

4、倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

5、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。

紅燒鱔魚操作要領：

1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味後再加鮮湯。

2、獨頭大蒜先經預熱處理，能縮短烹製時間，增加菜餚風味。

提示：

洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮。

紅燒黃鱔的做法，你都學會了嗎?這是一道營養豐富的養生菜餚，還非常適合用來招待你的親朋好友喲!

以上就是個朋友們介紹的關於鱔魚的製作方法。在日常生活當中，經常會出現氣血不足的朋友們可以來嘗試這款鱔魚的製作方法，可以多吃一些鱔魚，對於身體非常好。

紅燒鱔魚的做法已經簡單的分享給大家了，味道是不是特別的正，而且也特別的想的哦，很有營養，而且做法也是很簡單的，所以大家可以自己做做看，也是很下米飯的，都可以吃好幾碗米飯，它的配料也是很重要的，做的時候一定要調好配料，大家可以自己一試。