1、食材:鱔魚(已去骨去內臟洗淨)、蒜薹(已清洗切段)、紅椒(已清洗切開)、薑絲。
2、將鱔魚放在案板上切開。
3、隨後,下入清水鍋中,加適量的料酒。
4、焯開,撈出。
5、下入盆中用清水清洗鱔魚表面的黏膜,撈出。
6、起鍋倒油燒熱,下入薑絲熗鍋。
7、接著,下入鱔魚,加適量的鹽。
8、加適量的白糖。
9、加適量的醬油。
10、加適量的蠔油。
11、調味翻炒一下。
12、然後,合入蒜薹和紅椒翻炒翻炒至蒜薹斷生即成。