“我家小朋友很愛吃日料的鰻魚飯
但先生感覺偏甜了一些
那就自己做箇中式紅燒鰻魚吧
滿足一下先生的中國胃”
1、菜場買好的鰻魚讓賣家剖好,回家洗淨瀝乾,切成稍薄的小段,用少許鹽醃製一下
2、大蒜去皮用刀拍一下,薑切片,蔥切成段(留一點切蔥花裝盤裝飾用)
3、鍋裡放油,將大蒜下鍋,小火慢慢煎炸至表面金黃
4、下蔥段、薑片爆香盛出
5、炒鍋內再加少量油,下鰻魚。鰻魚油脂含量很高,不用放過多的油
6、煎至兩邊變黃
7、澆上黃酒,蔥薑蒜加入
8、再加入生抽、蠔油、醋及適量的水
9、加入甜麵醬翻炒均勻
10、蓋上鍋蓋中小火燜煮二、三十分鐘左右
11、轉開大火收幹湯汁,撒上蔥花
12、裝盤
大蒜這樣燒出來也很好吃,可以再多放一些
1湯勺為15ml,1茶勺為5ml