紅燒鱔段怎麼做|紅燒鱔段的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒鱔段的做法步驟

• 1、黃鱔殺好去掉內臟洗乾淨。

• 2、把洗乾淨的黃鱔剪成鱔段。

• 3、生薑切成片，蒜頭剝掉表層薄衣洗乾淨。

• 4、鍋燒熱放油，再放入適量熟豬油。

• 5、放入生薑片和蒜頭煸炒。

• 6、把鱔段倒進去爆炒。

• 7、炒至鱔段變色，倒入適量料酒。

• 8、放入適量冷水，再放適量胡椒粉，大火煮開轉中火慢燉。

• 9、燉至鱔段開始酥爛，放適量白糖、老抽、生抽和鹽繼續燉。

• 10、黃鱔酥爛轉大火收汁，撒上蔥花出鍋裝盤。

小竅門

不喜歡吃豬油的小夥伴可以不要放。