1、白茄子洗淨去蒂。
2、肉末選用肥一點的更香，蔥薑末尖辣椒備好。
3、白茄子特別嫩，用手掰成小塊即可，放一小勺鹽拌勻靜置一會兒殺出部分水分。
4、清水洗一下茄子，攥出水分。
5、炒鍋內放油燒熱，放入茄子塊兒煸炒。
6、煸炒至金黃色直接盛入砂鍋裡。
7、底鍋放，放入肉末煸炒至變色油。
8、放入尖辣椒，蔥薑末爆香。
9、放入適量生抽上色。
10、倒入小半碗清水，適量鹽燒開。
11、倒入茄子煲裡面。
12、中火燒開，轉小火煲七八分鐘充分入味。
13、湯汁收的差不多即可關火。
14、成品圖。
15、成品圖。
千里飄香谷
