“茄子大家都知道，它比較“吸油”，如果沒有經過油炸的茄子，吃起來就是不香，有一次回孃家爸爸也做了這道菜，但是吃起來特別好吃，追問下得知爸爸放了一種調料，特別能給肉末增香，那就是十三香，很多朋友也像我一樣，只是知道十三香用來做餡兒很好吃，其實炒菜的時候放一點兒，也會得到意想不到的效果。”
1、先來處理一下茄子，我用的是圓茄子，洗淨去皮，切條備用。
2、然後準備去皮五花肉，反覆洗淨後切成2釐米見方的小塊放入絞肉機絞碎成肉糜。
3、準備工作做好以後就可以正式開炒了，起鍋熱油，倒入肉末不停翻炒，炒至肉末全部變色。
4、然後放入蔥花，倒入少許十三香，翻炒均勻，肉末的香味兒馬上就出來了。
5、接著倒入茄條，我這82年的老茄子，看著不咋地，但是很好吃，是同事家自家種的，翻炒均勻。
6、此時可以放調料，將味極鮮醬油，糖，和蠔油倒入鍋內，翻炒均勻，調料的多少可以根據個人口味來放，沒有特殊要求，炒勻後加一點點清水，燜煮1分鐘，這樣就連2歲的小朋友吃起來也完全沒有負擔了。
7、燜煮後湯汁幾乎收盡了，再調入少許食鹽增加鹹味兒，翻炒均勻就可以出鍋咯。
8、盛盤開吃。
千里飄香谷
