茄子燒牛肉怎麼做|茄子燒牛肉的做法

“土豆燒牛肉好吃，茄子燒牛肉更好吃。茄子降脂降糖、增強免疫，夏天應該多吃。你還不快來試試。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子燒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉洗淨後在清水中泡10分鐘。

• 2、瀝乾水分吸乾表面備用。

• 3、茄子切條，加入一勺鹽拌勻，蓋上蓋醃15分鐘後擠幹水分，擦乾表面。

• 4、紅椒、青椒切段，洋蔥切丁。

• 5、鍋中加色拉油。油熱後加入橄欖油，倒入茄子小火炸透。撈出備用。

• 6、紅椒、青椒略炸後撈出備用。

• 7、小米椒切圈，蒜切片。

• 8、西紅柿去皮切塊。

• 9、不沾鍋中倒色拉油加熱後加黃油融化。加入牛肉大火煎至兩面微黃。

• 10、加洋蔥炒香後加入小米椒和蒜片。

• 11、加入番茄醬炒透。

• 12、加熱水沒過肉面三四指。上蓋，小火煮至肉爛（30-40分鐘）。

• 13、加鹽、糖、辣椒粉和胡椒粉調味後加入茄子、青紅椒和西紅柿。

• 14、上蓋小火再煮20分鐘。

• 15、盛出裝盤。

小竅門

煎牛肉是為了鎖住牛肉中的水分，所以下鍋後不要勤翻動，煎好一面後翻面再煎即可。這樣做出的牛肉更嫩更好吃。