“對於很多家庭來說,雞爪也是餐桌上較為常見的一種肉類食材,價格便宜而且營養豐富,據說雞爪中富含膠原蛋白,具有很好的美容養顏之功效。除此它還可以用於多種烹飪,可以做成紅燒的、滷水的、醬香的、涼拌的或是煲湯,這次做的醬香燜雞爪,成品酥軟,色澤紅潤,帶著濃濃的醬香味,非常的美味”
1、雞腳10只切去腳尖後對半斬開
2、冷水放入雞爪,加一勺料酒燒開後煮一分鐘
3、焯過水的雞爪沖洗乾淨,瀝乾水份備用
4、姜、蒜分別切碎
5、鍋內熱油後加一勺豆瓣醬小火炒香出紅油
6、再加入一勺香辣醬、姜、蒜一起炒香
7、加入適量清水,生抽、老抽、鹽、雞粉調成醬汁
8、雞爪放入鍋中將湯汁燒開,上蓋轉小火燜12分鐘
9、最後大火收一下汁
10、成品圖
1、雞爪對半斬開後下鍋加一勺料酒煮一下,可以去除腥味和血沫
2、豆瓣醬下鍋一定要小火才能炒出紅油,這樣做出的成品色澤更好看,加一勺香辣醬起到微辣增香的作用
3、雞爪很容易熟入鍋燜的時間約為12-15分鐘