“一道下酒小菜~滷雞爪,小聚時大家都搶著吃。”
1、雞爪清洗乾淨。
2、放入開水中煮2分鐘,水中加入花椒去腥增香。
3、蔥切段,姜和蒜切片。
4、起油鍋放入食用油,油熱後放入蔥薑蒜、八角和冰糖。
5、放入郫縣豆瓣醬和甜麵醬,翻炒。
6、放入雞爪,淋入醬油。
7、翻炒上色。
8、加入清水,水量與食材持平。
9、大火燒開轉中小火滷製。
10、期間翻拌幾次,以免糊鍋底。
11、直到雞爪熟透軟爛。
12、大火收汁即可關火出鍋。
13、不錯的下酒小菜。