“說道雞爪,或許你會聯想到很多,韓劇?無聊打發時間?其實這樣一種食物,愛者則愛,不愛說什麼都不喜歡。說起來都是骨頭和皮,反正煮出來就能感覺到滿滿的膠原蛋白,就當對面板好吧,哈哈。今天做的是用香菇醬滷的雞爪,在單純的滷雞爪之外,增加了一絲風味,我不會告訴你我吃好幾次了。”
1、準備好主要材料
2、雞爪剪去指甲,洗淨
3、將雞爪焯水,水裡加料酒
4、先將香料煸香
5、加入焯水後的雞爪翻炒
6、沿鍋邊淋入1勺料酒,加入醬油、老抽翻炒勻
7、一次性加夠水
8、加入香菇小醬,大火煮開後轉小火
雞爪的指甲尖也可以焯水後剪去。
因為醬油和老抽、香菇醬都有鹹味,鹽要酌情新增。
雞爪滷好後放湯汁裡浸泡更入味。