花生燜雞爪怎麼做|花生燜雞爪的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花生燜雞爪的做法步驟

• 1、花生提前一小時在清水中泡軟。

• 2、泡好的花生放入高壓鍋，煮至冒氣轉小火壓8分鐘。

• 3、準備輔料：姜一塊、香葉4片、八角2個、桂皮1片、豆瓣醬1勺。

• 4、雞爪8只切除指甲，斬成三段。

• 5、將雞爪放入鍋中焯一下水。

• 6、焯過水的雞爪衝去浮沫，瀝乾水份備用。

• 7、豆瓣醬一勺入鍋小火炒香出紅油。

• 8、加入適量清水，生抽、老抽。

• 9、放入雞爪、花生、步驟3中的輔料，煮沸後上蓋轉小火燜12分鐘。

• 10、最後挑出輔料，大火收汁調入少許鹽和雞精。

• 11、成品圖。

小竅門

1、花生泡軟之後最好先用高壓鍋壓幾分鐘，這樣燜出來的花生容易咬爛。
2、燜制的過程加入了醬油和豆瓣醬均有鹹味，所以最後鹽的用量要少一點。