“雞爪大家喜歡吃麼?那大家吃的都是啥口味的雞爪呢?館子有各種,泡椒,紅燒,虎皮等等之類,那我在韓式料理店吃過一款韓式辣醬雞爪,味道不錯,那麼價格也相當可觀的,雞爪四五隻就要幾十塊,還不如自己做呢?吃的乾淨還能一大碗一大碗吃呢,材料無非也就那幾樣,這次用咕咾汁還原那種酸甜味。”
1、準備好主材料。
2、洗淨雞爪,去掉腳指甲備用。
3、雞爪冷水下鍋,放入花椒和八角煮制8-10分鐘。
4、煮制過程中,把蒜瓣切成蒜粒備用。
5、用冷水沖洗掉血沫和雜質備用。
6、開始調製祕製配方的酸甜辣醬,碗裡放入5勺咕咾汁。
7、再放入2勺辣醬混合均勻。
8、再分別加入1勺生抽和蠔油混合均勻備用。
9、熱油爆香蒜粒,微微焦黃即可。
10、.倒入雞爪翻炒片刻。
11、把調製好料汁倒入翻炒,讓雞爪混合均勻。
12、.翻炒好後,再倒入適量的清水煮制。
13、煮制少量汁後,開始收汁即可。
14、最後撒入適量的白芝麻混合下,裝盤即可食用。
收汁時,盯住鍋中避免燒糊,鹹淡自行新增,此比例不錯,大眾口感。