1、大蔥切段,大蒜,姜洗淨後拍鬆備用
2、雞爪將抓尖斬除,一分為二斬開,牛肉切成2釐米小塊,將雞爪和牛肉放入水中浸泡去除血水備用
3、冷水下過將原料過水後,瓢去浮沫撈出備用,牛肉用粽葉條包好,用牙籤固定,做這一步是自己想讓菜品會富含粽香味,這一步可以忽略
4、將原料和調配好的醬湯倒入鍋中,香料事先用紗布包好,小火燜煮1小時,蓋好鍋蓋半小時即可
香料是事先用清水浸泡過20分鐘,為了能去除香料的苦澀味,香料和調料很多,但是醬好東西后的醬湯可以一直使用,再次使用的時候去加一些鹽,熱水,少量的香料,老抽去調色就可以,一般像在家裡面不太需要吊高湯,用雞汁和雞粉就可以,也是一道冷熱兼吃的菜