“大家對獅子頭已經不會陌生了~~~獅子頭有很多做法還有很多吃法，味道也是五花八門，我今天做的是糯米什錦獅子頭，這樣做的原因是，我不想單一吃著油膩肉味很足的獅子頭，糯米本來就是很粘稠的東西，加上其他食材會使原本的獅子頭更有嚼勁，也更容易讓人回味，我們一起來看一下我的這款糯米什錦紅燒獅子頭吧~~~~~”
1、準備食材。五花肉，糯米，紅豆，豌豆，胡蘿蔔，金針菇，幹香菇，蝦仁，雞蛋。
2、把胡蘿蔔、蝦仁、金針菇、泡好的幹香菇剁成小碎。
3、把剁好的小碎和泡了一夜的糯米、紅豆、豌豆一起拌起來。
4、加入鹹鹽，雞精，白砂糖，料酒，耗油，生抽各一勺，花椒水一小勺的什錦糯米飯上火蒸一個半小時，要是蒸兩個小時會米更糯更香。
5、把肉餡剁好，切忌是把姜蔥一起和肉餡剁碎，拿蛋液分離器把黃和蛋液分開。
6、把蛋液、鹹鹽、雞精、二十三香、耗油、料酒、砂糖各一勺，生抽、老抽各一勺，幹澱粉兩把，一起攪拌，攪拌到肉有韌性為止。
7、蒸一個半小時的糯米什錦飯出鍋放涼。
8、用一次性手套把什錦飯分成均勻的飯糰。
9、包上活好的肉餡，如果你覺得很粘手，可以在手套上抹點植物油。
10、入鍋炸至金黃出鍋。
11、鍋中放水，加入一勺生抽、老抽、雞精、鹹鹽、耗油、料酒、二十三香、白砂糖，三個幹辣椒，蔥切段，薑切片，香葉一個，八角一個一起放入鍋中煮。
12、水半開開始把炸好的獅子頭丸子放入，小火煮半小時。
13、半小時出鍋，放入盤子，加一些湯。
14、水開了上火蒸10分鐘出鍋。
15、把剛才煮獅子頭的湯汁盛出一下做勾芡，再加一小勺生抽、老抽、醋出鍋。
16、把芡汁澆在蒸好的獅子頭上，撒上小蔥碎，就好了。
17、是不是很美味？
18、大家試試吧。
19、獅子頭內部是不是很糯，很爛，呵呵。
吃慣了全是肉肉的獅子頭，這樣的糯米什錦紅燒獅子頭會給你不一樣的口感，希望成為你過年飯桌上的一道新新的菜
千里飄香谷
