什錦清蒸獅子頭怎麼做|什錦清蒸獅子頭的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

什錦清蒸獅子頭的做法步驟

• 1、主料7分瘦3分肥

• 2、配料

• 3、放入山藥切泥藕切超小丁蔥薑末料酒蛋清味精鹽按順時針反覆攪拌拌至可以成型

• 4、放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結實一點

• 5、在鍋裡把水燒開後，將獅子頭放入，定型後取出

• 6、定型後取出裝盤待用

• 7、定型的肉湯待用

• 8、上鍋蒸30-40分鐘

• 9、待用的肉湯加入青菜鵪鶉蛋小肉丸藕丁耗油胡椒粉燒開澆到肉丸上

• 10、清蒸獅子頭

• 11、什錦清蒸獅子頭