紅燒肉的做法 【紅燒肉】記憶裡媽媽的味道 紅燒肉怎麼做

“紅燒肉，是我從小就比較喜歡的一道菜。沒有辦法，這麼多年過去了，依然貪戀。

      紅燒肉，在我兒時的記憶裡，是媽媽的味道，是溫暖的象徵。還記得小時候，家裡條件不是很好，難得吃上一次肉。可是每到逢年過節的時候，媽媽總會做上一鍋紅燒肉，讓我們姊妹幾個開開葷，有時候紅燒肉再燉點海帶，有時候會加點豆腐。寒冷的冬季，在小小的爐火上，一個慢火輕燉的砂鍋，誘人的香味飄散出來，能把我饞的流口水。紅燒肉端上來，爸爸媽媽總是不動筷子，看著我們一個個吃飽吃好才會收拾殘局。總之，在那個時候那個年代，紅燒肉帶給我的已經不是簡單的一道菜，是一個很美好的回憶。

    長大了，條件好了，可還是饞紅燒肉。不會做菜時，總會打電話給媽媽讓她做給我吃，總也吃不煩。現在，我慢慢學會了做菜，當然也學會了做紅燒肉，幾種做法都嘗試過，逐漸也形成了自己獨特的風格。這次，我做的紅燒肉更加簡單，我們一起來嚐嚐吧！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、帶皮五花肉切大塊，放入涼水中，大火煮開後撇去血沫，煮3-5分鐘。

• 2、焯好五花肉洗淨。最好再用剃鬚刀把皮上的毛徹底剃淨。

• 3、切成大小合適的小塊。

• 4、放入不粘鍋，煎出肥油。

• 5、把肥油倒出來。

• 6、倒入蔥段、薑片，八角，桂皮，翻炒均勻。倒入少許冰糖，冰糖融化後倒入紅燒醬油。如果沒有紅燒醬油可以用一勺老抽2勺生抽。

• 7、翻炒均勻，使每一塊紅燒肉都裹上顏色。

• 8、倒入適量的開水，邁過紅燒肉。

• 9、大火煮開後改小火，燒40分鐘以上。或者直接放入高壓鍋，壓15分鐘。

• 10、湯汁基本收干時，倒入一勺紅燒醬油。（喜歡鹹味的可以再放一點點鹽）。大火收汁即可。

小竅門

做好的紅燒肉也可以再加點海帶、豆腐、土豆、香菇神馬的，味道更豐富哦。